La Chasse des Princes 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas AOC, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Elaboré à partir des cépages typiques de l’appellation, principalement le grenache, complété de syrah et de mourvèdre, ce vin illustre parfaitement le style puissant, généreux et aromatique de Gigondas. Ce millésime 2018, qui a profité d’un été chaud suivi de conditions de vendanges idéales, se distingue par sa belle concentration, ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’une touche de réglisse. L’élevage, souvent partiellement en fûts, affine ses tanins tout en préservant des notes de fraîcheur.
Gigondas occupe une place à part dans le paysage viticole rhodanien. Nichée au pied des Dentelles de Montmirail, l'appellation profite d’un terroir d'exception : des sols dominés par des argiles rouges mêlées à des éboulis calcaires, et une exposition idéale qui permet une maturation complète du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, qui maintient la vigne saine et aide à concentrer les arômes. L’histoire viticole de Gigondas est ancienne, et l’appellation, reconnue dès 1971, est souvent qualifiée de "petit Châteauneuf-du-Pape" tant par sa qualité que par la générosité de ses vins.
Pour sublimer ce Gigondas, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son intensité. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une côte de bœuf grillée s’accorderont parfaitement avec la richesse et le caractère épicé du vin. Les plats régionaux comme le civet de sanglier ou un gratin d’aubergines relèveront ses notes de garrigue.
Pour la dégustation, prévoyez une ouverture une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa texture veloutée et la finesse de ses tanins. Conservez-le, si possible, quelques années encore en cave : il gagnera en complexité et en harmonie avec le temps.
