Avis Viniou
Le Domaine Grand Montmirail 1991, en appellation Gigondas, se présente comme un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour la générosité de son fruit et sa structure affirmée. Ce vin de 1991 est un remarquable témoignage d'un millésime à maturité, élaboré principalement à partir de Grenache, souvent complété de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Le terroir de Gigondas, situé sur les flancs sud-est des Dentelles de Montmirail, bénéficie de sols argilo-calcaires mêlés d'éboulis caillouteux, offrant à la vigne un drainage naturel exceptionnel. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques, façonne l'identité racée de ce vin, alliant puissance, finesse et complexité. Avec l'âge, les tanins s’assouplissent, le fruit évolue vers des notes de confiture de prune, de cuir, de truffe et d’épices douces.
La région méridionale de la Vallée du Rhône jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui protège les vignes des maladies et favorise une concentration optimale des baies. Gigondas possède une histoire viticole millénaire, héritée de la tradition romaine, et s’impose aujourd’hui comme l’une des appellations majeures du Rhône Sud, reconnue pour sa capacité à offrir des vins de garde aux expressions riches et chaleureuses.
Ce Gigondas mature accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse : daube provençale, gibier en sauce, gigot d’agneau rôti ou encore des fromages affinés comme un cantal ou un vieux comté. Pour un accord régional, misez sur la gardianne de taureau, spécialité du Sud, ou des plats mijotés à base d’olives noires et de tomates.
Avant de servir ce millésime 1991, pensez à l’aérer délicatement, éventuellement en carafe pour libérer l’ensemble de ses arômes tertiaires. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et la texture veloutée acquise avec le temps. Ce vin pourra encore se garder quelques années, mais il exprime d’ores et déjà une remarquable maturité.
