Avis Viniou
Le Domaine du Grapillon d’Or signe avec sa Cuvée Excellence 2019 un Gigondas de belle facture, tout en profondeur et en générosité. Majoritairement composé de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, auquel s’ajoute la syrah pour la structure et la complexité aromatique, ce vin met à l’honneur la puissance des terroirs du sud de la Vallée du Rhône. Les vignes, généralement plantées sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, tirent profit du climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral qui garantit l’état sanitaire optimal et participe à la concentration des raisins. La vendange, souvent manuelle, est suivie d’une vinification traditionnelle avec une macération longue afin d’extraire couleur, matière et richesse aromatique.
Gigondas est une des appellations phares de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, qui s’étend au pied des dentelles de Montmirail. Depuis le XIXe siècle, ce terroir se distingue par ses rouges charpentés, à la fois puissants, élégants et dotés d’une capacité de garde remarquable. La diversité des sols et l’ensoleillement généreux donnent des vins profonds, marqués par un fruit intense, une pointe d’épices et une fraîcheur structurelle bienvenue grâce à l’altitude des parcelles les plus élevées.
Pour apprécier la Cuvée Excellence 2019, privilégiez des mets de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence s’accordera parfaitement avec la structure et les parfums du vin. Un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou une daube provençale sauront également mettre en valeur ses nuances épicées. Les fromages à pâte affinée, type tomme de montagne ou vieux comté, s’avèrent de beaux compagnons de dégustation.
Je vous conseille de servir ce Gigondas entre 16 et 18°C, après aération d’une à deux heures en carafe pour dévoiler pleinement sa complexité. Jeune, il séduit par la richesse de son fruit et la finesse de ses tanins, mais il saura aussi profiter de quelques années de garde pour s’assagir et développer des notes tertiaires plus évoluées.
