Le Domaine Grapillon d’Or propose avec sa Cuvée Excellence 2015 un Gigondas AOC de grande personnalité, typique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré à partir des cépages classiques de l’appellation, principalement le Grenache noir, auquel s’ajoute la Syrah et parfois une pointe de Mourvèdre, selon l’assemblage propre au domaine. Millésime solaire, 2015 se distingue par une maturité aboutie des raisins, offrant puissance, structure et une belle concentration aromatique. La vinification met en valeur la richesse du fruit tout en préservant la fraîcheur, grâce à une extraction maîtrisée et un élevage mesuré en cuve et en fût.
Le Gigondas s’inscrit dans le terroir unique des Dentelles de Montmirail, mosaïque de sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral. Ce contexte climatique et géologique permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Gigondas a une histoire viticole ancienne, et s’est imposée comme l’un des crus majeurs du sud de la vallée du Rhône, réputé pour la puissance et l’élégance de ses vins rouges.
Avec son profil ample et épicé, ce Gigondas Cuvée Excellence accompagnera parfaitement des plats de caractère. Il sera remarquable avec une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, mettront aussi en valeur la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et de profiter de la texture veloutée que lui confère le vieillissement. Ce vin se montre aujourd’hui à maturité mais possède encore un beau potentiel de garde.
