Le Domaine Santa Duc "Les Hautes Garrigues" 2018 est un vin rouge emblématique de l’appellation Gigondas, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est issue de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique, témoignant d’un profond respect du terroir. L’assemblage met particulièrement à l’honneur le Grenache, cépage-roi de l’appellation, souvent accompagné d’une part de Mourvèdre et de Syrah, offrant ainsi une belle complexité aromatique et une structure généreuse. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions météorologiques plutôt clémentes, ayant permis une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification est traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et affiner la structure du vin.
Gigondas, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un terroir d’exception. Les parcelles du Domaine Santa Duc, et en particulier celles des "Hautes Garrigues", reposent sur des sols argilo-calcaires caillouteux, offrant une excellente capacité de drainage et de rétention de la chaleur. Le climat méditerranéen, sec, chaud, mais tempéré par le mistral, favorise une parfaite maturité phénolique des raisins. L’appellation tire son originalité de son relief : les Dentelles de Montmirail qui bordent la zone viticole, apportent fraîcheur nocturne et complexité minérale au vin. Historiquement, Gigondas est reconnue depuis l’Antiquité et sa réputation ne cesse de croître depuis son accession au rang d’AOC en 1971.
Puissant, concentré, doté d’arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et d’une belle note minérale, ce vin appelle des accords gastronomiques généreux. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un mijoté de sanglier ou encore des fromages affinés comme un vieux Salers ou un Saint-Nectaire fermier. Les plats typiques de la région, tels qu’un civet de lièvre ou une daube provençale, mettront également en valeur ses qualités et sa profondeur.
Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce Gigondas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin a un grand potentiel de garde mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui avec un bel équilibre entre puissance et élégance.
