Le Domaine Santa Duc, situé au cœur de l'appellation Gigondas, signe ici sa cuvée Les Hautes Garrigues 2022, un vin rouge d’exception. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent complété par une proportion de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Cinsault selon l’assemblage, ce vin s’exprime pleinement sur le terroir caillouteux et argilo-calcaire du sud de la vallée du Rhône. Les vieilles vignes dont il est issu bénéficient d’un ensoleillement généreux, gage d’une superbe maturité des raisins. La vinification est traditionnelle, avec une longue macération pour extraire richesse tannique et profondeur aromatique, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques selon la philosophie du domaine, afin d’apporter complexité et potentiel de garde au vin.
La région de Gigondas, au pied des Dentelles de Montmirail, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui favorise une maturation lente et saine du raisin. Les sols mêlent galets roulés et composantes argileuses, conférant puissance et élégance aux vins locaux. Historiquement, Gigondas n’a rien à envier à ses voisins de Châteauneuf-du-Pape, proposant des rouges capiteux, structurés et d’une belle finesse, taillés pour la garde mais aussi séduisants dans leur jeunesse.
Accordez cette cuvée Les Hautes Garrigues avec une cuisine gastronomique et relevée : un gigot d’agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un canard rôti aux figues seront des compagnons de choix. Les saveurs méditerranéennes, comme la tapenade ou la ratatouille, mettront en valeur le côté solaire et épicé du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, compléteront parfaitement sa structure généreuse.
Pour apprécier pleinement ce Gigondas 2022, ouvrez-le idéalement à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Vous découvrirez alors toute l’ampleur aromatique et la profondeur qui font la signature des grands vins du Domaine Santa Duc.
