Le Domaine Santa Duc, avec sa cuvée Les Hautes Garrigues 2013, signe ici l’un des fleurons de l’appellation Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge d’exception assemble principalement du grenache, complété par la syrah, potentiellement renforcées par de petites touches de mourvèdre et de cinsault. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, caractéristiques du terroir de Gigondas, ce qui confère à la cuvée une belle structure et une remarquable intensité aromatique. La vinification, dans le respect du fruit, associe cuvaisons longues et élevage en fûts, ce qui apporte complexité, notes épicées et une élégante trame tannique.
Gigondas, nichée entre les Dentelles de Montmirail et la plaine du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, qui préserve la fraîcheur des baies. Le sol, mêlant marnes, argiles et grès, favorise la concentration des jus et la profondeur des vins. Longtemps considérée comme une appellation satellite de Châteauneuf-du-Pape, Gigondas s’est imposée par son identité affirmée, conjuguant puissance et finesse, avec des vins de garde recherchés.
Ce Gigondas accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou une côte de bœuf maturée. Il souligne également la générosité de plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages de caractère, comme un vieux cantal ou un roquefort, révèleront aussi ses arômes épicés et de fruits noirs.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la carafer si possible. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de la richesse de son bouquet, de la souplesse de ses tanins et de sa belle longueur en bouche. Ce vin, à maturité, offre déjà une belle complexité mais pourra encore évoluer élégamment les prochaines années.
