Avis Viniou
Le Domaine Santa Duc, cuvée Aux Lieux-Dits 2012, est un Gigondas d’expression, issu majoritairement de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et un soupçon de Cinsault, fidèle à l’assemblage traditionnel de l’appellation. Le millésime 2012 s’est distingué par une belle maturité et une bonne fraîcheur, grâce à une météo clémente sur la fin de saison. Les raisins, issus de diverses parcelles situées sur les hauts versants caillouteux de l’appellation, bénéficient d’une viticulture respectueuse du vivant. La vinification, peu interventionniste, met en valeur l’expression du terroir : extraction douce, fermentations longues et élevage en foudres.
Le vignoble de Gigondas se situe dans la Vallée du Rhône méridionale, à l’ombre des Dentelles de Montmirail. Son sol caillouteux d’argiles rouges mêlées à des éboulis calcaires apporte puissance ainsi que fraîcheur et minéralité au vin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité idéale des cépages méridionaux. L’histoire de Gigondas, reconnu AOC en 1971, s’inscrit dans une tradition vigneronne séculaire, où la primauté est donnée à l’expression du terroir et à des rouges de garde charnus et élégants.
Ce vin, charpenté mais racé, appelle des accords généreux. Il sublimera une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou une gardianne de taureau. Pour un accord végétarien, tentez-le sur un tajine aux légumes confits ou une ratatouille bien relevée. Le fromage de caractère, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sera également un compagnon de choix.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le autour de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer une à deux heures avant la dégustation : le vin révélera alors toute sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement fumées. Profitez de ce magnifique Gigondas à maturité ou laissez-lui encore quelques années pour davantage de complexité.
