Vins Gigondas E. Guigal - 1980

Avis Viniou

Le Gigondas 1980 du domaine E. Guigal est une perle rare de la Vallée du Rhône méridionale, élaborée principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et la Mourvèdre. Ce millésime, marqué par une évolution que seuls les grands terroirs savent offrir, révèle une robe tuilée, des arômes de cuir noble, de sous-bois, de truffe, de fruits noirs confits et d'épices douces. Le terroir de Gigondas, situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un sol argilo-calcaire caillouteux qui favorise la complexité et la profondeur des vins. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage long en fût, permet au vin de développer une grande harmonie et une structure élégante, même après de longues années de garde.

Gigondas appartient à la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Ces conditions, combinées à la diversité des sols, offrent des vins puissants, mais aussi raffinés lorsqu’ils viennent de producteurs aussi reconnus qu’E. Guigal. Gigondas a longtemps été éclipsé par Châteauneuf-du-Pape, mais jouit aujourd’hui d’une réputation solide grâce à un terroir unique et une histoire remontant à l’époque romaine, où la vigne occupait déjà une place de choix.

Ce grand vin rouge, assagi par le temps, s’accordera merveilleusement avec des mets évolués et savoureux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre ou encore un canard aux olives, plats typiques du Sud qui sauront magnifier ses arômes tertiaires. Un fromage affiné, à pâte dure tel qu’un vieux Comté ou un Salers, mettra également en valeur sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce Gigondas 1980, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à le déboucher délicatement, idéalement après une heure de repos debout pour permettre aux éventuels dépôts de se déposer, puis à le carafer doucement afin de réveiller ses arômes les plus subtils.