Vins Gigondas Domaine La Dayse - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Dayse Gigondas 2015 est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement du cépage Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, il reflète parfaitement l’assemblage traditionnel de l’appellation. L’année 2015 a été marquée par un été ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins, et donnant naissance à un millésime généreux, à la structure affirmée. La vinification suit une méthode classique, avec un égrappage partiel et une fermentation longue, garantissant une extraction aromatique profonde et des tanins bien fondus lors de l’élevage en foudres ou barriques.

La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par le mistral et caractérisé par une forte exposition solaire, des nuits fraîches et une pluviométrie modérée. Les sols sont essentiellement composés de cailloux roulés, d’argiles rouges et de calcaires, offrant un drainage idéal et conférant complexité, minéralité et puissance aux vins. Ancrée dans une longue histoire viticole – le vignoble de Gigondas a été reconnu dès l’époque romaine –, la région s’est affirmée comme un haut lieu des vins rouges structurés, tout en finesse et en élégance.

La richesse et la profondeur du Domaine La Dayse Gigondas 2015 s’accordent avec des plats savoureux et généreux. Il mettra particulièrement en valeur une daube provençale, une gardianne de taureau ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, mariez-le avec une terrine de sanglier ou une ratatouille traditionnelle. Les fromages affinés, notamment un vieux Cantal ou un Picodon de chèvre bien affiné, permettent également de révéler toute sa structure.

Avant de le servir, je vous conseille de le carafer une heure à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant les arômes épicés, floraux et la texture veloutée s’exprimer avec intensité.