Le Domaine Grapillon d'Or, avec sa cuvée 1806 issue du millésime 2015, propose un Gigondas rouge remarquable, typique des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin provient majoritairement de vieilles vignes de Grenache complétées par de la Syrah, cépages emblématiques de l’appellation. Sur ce millésime solaire, la maturation harmonieuse des raisins a permis d’obtenir une belle concentration de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, accompagnées d’une trame tannique puissante mais raffinée. Après des vendanges manuelles soigneuses, la vinification traditionnelle a permis d’exprimer toute la typicité du terroir, suivie d’un élevage patient en cuves ou en fûts pour patiner la structure.
Le Gigondas prend racine sur les sols caillouteux et argilo-calcaires en pied des Dentelles de Montmirail. Ce terroir unique, mariant galets roulés et coteaux bien exposés, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, tempérés par le mistral et de fortes amplitudes thermiques. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine et son encépagement dominant le Grenache donne des vins au caractère affirmé et à la forte personnalité. Gigondas s’est imposé comme l’un des piliers des crus méridionaux, incarnant l’authenticité des vins du sud de la Vallée du Rhône.
La structure profonde et généreuse du Gigondas Cuvée 1806 s’accorde merveilleusement avec des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un canard rôti aux figues. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec un gratin dauphinois ou une daube provençale, tandis que les amateurs de fromages pourront privilégier des pâtes pressées bien affinées.
Pour déguster ce vin à son apogée, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Le Gigondas 2015 possède un beau potentiel de garde, mais il offre d’ores et déjà une expérience aromatique et gustative très séduisante.
