Vins Gigondas Domaine Grapillon d'Or - 1806 - 2019

Le Domaine du Grapillon d’Or Cuvée 1806 2019 est un vin rouge emblématique de l’appellation Gigondas AOC, perchée sur les Dentelles de Montmirail, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du Grenache, cépage dominant de l’appellation, souvent complété par la Syrah, parfois le Mourvèdre et d’autres cépages locaux. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et sec, a produit des raisins d’une belle concentration, donnant naissance à un vin généreux, doté d’une robe profonde, de notes intenses de fruits noirs, de garrigue et de poivre noir, avec une touche d’épices douces et de réglisse. La vinification respecte la tradition de la région, avec des extractions maîtrisées et souvent un élevage en foudres ou demi-muids permettant d’affiner la trame tannique sans masquer l’expression du fruit.

La région du Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, ponctués de galets roulés, qui bénéficient d’un ensoleillement remarquable et de vents régulateurs comme le Mistral. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité phénolique des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre au vin. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation a su affirmer son identité en produisant des vins puissants et élégants, dignes de rivaliser avec Châteauneuf-du-Pape, dont elle partage de nombreux atouts géologiques.

Ce Gigondas s’accordera à merveille avec des plats du terroir, comme un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, ou même un magret de canard au miel et aux épices. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront l’apprécier avec des ravioles à la tapenade noire ou une ratatouille légèrement relevée. Il sublimera également les fromages affinés comme le Saint-Nectaire fermier ou un Comté vieux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin chambré, entre 16 et 18°C. Il pourra être ouvert une à deux heures avant le service afin de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2019 peut déjà procurer énormément de plaisir, mais dispose d’un joli potentiel de garde si vous souhaitez lui offrir quelques années en cave.