Le Domaine des Bosquets, avec sa cuvée La Colline en millésime 2021, signe un vin rouge d’exception issu de l’appellation Gigondas, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, bien que son assemblage précis puisse varier selon les années, s’appuie le plus souvent sur une prédominance de Grenache, parfois accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Les vieilles vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil, confèrent à ce vin une complexité remarquable. La vinification di Domaine vise le respect du fruit et des équilibres, avec des extractions douces et souvent un élevage soigné en fûts, apportant rondeur et profondeur tout en conservant la fraîcheur du millésime 2021, réputé pour sa justesse et son raffinement.
Gigondas bénéficie d’un terroir spectaculaire, dominé par les Dentelles de Montmirail, qui offre des sols pauvres et caillouteux d’origine calcaire. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents, apportant concentration et maturité aux raisins tout en préservant une très belle fraîcheur. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour produire des rouges puissants, charnus, plein de caractère, mais aussi élégants, capables de rivaliser avec les meilleurs crus du Rhône sud.
Pour sublimer cette cuvée La Colline, privilégiez des accords généreux et gourmands. Ce vin appelle des viandes mijotées telles qu’un agneau de Provence rôti aux herbes, un civet de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Les plats à base de champignons sauvages, de légumes grillés ou un gratin dauphinois accompagneront à merveille sa chair et sa structure. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec une daube provençale ou un fromage de chèvre affiné.
Servez ce Gigondas à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde vous permettra également de l’oublier quelques années en cave pour savourer son évolution harmonieuse.
