Vins Grignan-les-adhémar Domaine Domaines André Aubert - Le Devoy - 2019

Le Domaine des Domaines André Aubert propose avec sa cuvée Le Devoy 2019 un rouge typique de l’appellation Grignan-les-Adhémar, nichée au sud de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, où l’on retrouve généralement la syrah, le grenache et parfois le carignan ou le mourvèdre, ce vin sec de 2019 met en avant la richesse aromatique et la souplesse propres à la région. Les baies mûrissent sous un climat méditerranéen, sur des sols d’alluvions et de galets roulés, favorisant l’expression de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. La vinification, souvent conduite en cuves béton ou inox, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en privilégiant une extraction modérée pour conserver des tanins fins.

La région de Grignan-les-Adhémar se distingue dans le département de la Drôme par la diversité de ses terroirs, entre coteaux et plaines baignées de lumière. Ce secteur profite de vents réguliers, ce qui limite naturellement les maladies de la vigne et confère aux raisins une maturité optimale. L’histoire de l’appellation, reconnue au sein des Côtes du Rhône jusqu’en 2010 avant de reprendre son nom historique, est étroitement liée à la littérature et à la noblesse, notamment le château de Grignan. Cette terre d’écrivains offre aujourd’hui des vins conviviaux, représentatifs de la générosité du sud rhodanien.

La cuvée Le Devoy 2019 s’accorde particulièrement bien avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Elle accompagne à merveille une daube provençale ou un gratin dauphinois, et s’offre volontiers avec des fromages affinés à pâte dure. Côté gastronomie locale, pensez à la caillette ou à une tian de légumes pour une harmonie parfaite.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2019 peut parfaitement se savourer dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après deux à trois années supplémentaires en cave.