La Ciboise Blanc 2021 du domaine M. Chapoutier est un vin blanc sec issu du terroir du Luberon, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cépage d’assemblage typique de la région, il met en scène principalement la Grenache Blanc, la Roussanne, la Marsanne et le Vermentino, conférant au vin une belle palette aromatique et une fraîcheur réjouissante. Le millésime 2021 s’est illustré par une météo contrastée, conjuguant fraîcheur et maturité, permettant une récolte saine et un bel équilibre. M. Chapoutier, réputé pour sa philosophie biodynamique et son respect du terroir, propose ici un vin à la robe pâle, aux arômes de fleurs blanches, de poire, de pêche et d’agrumes, soutenus par une bouche vive, élégante et légèrement saline. La vinification en cuves inox permet de conserver toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
Le Luberon, situé entre Provence et Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des nuits fraîches grâce à l’altitude de ses coteaux. Les sols, principalement constitués de marnes, calcaires et sables, apportent finesse et fraîcheur aux vins blancs de l’appellation. Cette région produit des vins solaires mais équilibrés, héritiers d’une longue tradition viticole depuis l’Antiquité. Elle séduit par la diversité de ses paysages, entre garrigue, champs de lavande et montagnes, ce qui se ressent dans la complexité de ses vins.
La Ciboise Blanc accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne raffinée : pensez à un filet de daurade au fenouil, un tian de légumes, une salade de crevettes et agrumes ou encore des fromages de chèvre frais. Les saveurs provençales comme le thym, le basilic ou l’huile d’olive dialoguent à merveille avec sa vivacité. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique, servez-le entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Une aération légère permettra au vin d’exprimer toute sa palette et sa pureté, procurant un vrai moment de plaisir convivial.
