Vins Beaumes de Venise Domaine Cassan

Avis Viniou

Le Domaine Cassan propose ici un Beaumes de Venise rouge non millésimé, une rareté pour cette appellation plus connue pour ses muscats liquoreux. Ce vin sec, issu majoritairement de syrah et de grenache complétés parfois par du mourvèdre ou du cinsault, résulte d’un assemblage de plusieurs années, permettant une belle harmonie et une expression fidèle du terroir. La vinification est traditionnelle, avec éraflage des grappes et macération adaptée pour privilégier la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit. Au verre, on retrouve une robe intense, sombre, aux reflets violacés, et un bouquet marqué par la cerise noire, les fruits mûrs, la garrigue et des notes légèrement épicées.

La région de Beaumes de Venise, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui protège les vignes de l’humidité. Les sols à dominante argilo-calcaire, parsemés de safres (sables ocreux), confèrent au vin structure et profondeur aromatique. L’histoire viticole locale s’enracine dans l’Antiquité, mais c’est depuis le milieu du XXe siècle que le rouge s’y est affirmé aux côtés du fameux muscat. Les vignerons y cultivent une tradition basée sur l’expression du fruit, soutenue par le relief unique des Dentelles.

Ce Beaumes de Venise rouge appelle une cuisine méridionale savoureuse. Il accompagne idéalement une daube provençale, un tajine d’agneau aux olives, ou encore un magret de canard au miel et thym. Les amateurs de simplicité pourront l’apprécier avec une assiette de charcuteries, ou un fromage à pâte dure comme un vieux comté. Sur le plan local, l’accord avec un tian de légumes ou une ratatouille sera particulièrement délicieux.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra d’offrir toute son ampleur, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.