Avis Viniou
Le Château Rousset, situé à Pierrevert, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, nous propose ici sa cuvée Grand Jas 2021, un vin rouge sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des assemblages rhodaniens. Élaboré à partir d’un savant mélange de cépages typiques de la région, vraisemblablement avec une belle proportion de Grenache, complétée par la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre, cette cuvée de 2021 propose un bouquet séduisant. Le millésime 2021, plus frais et équilibré que les années très solaires précédentes, permet au vin de développer des arômes de fruits rouges croquants, de fines notes florales et d’épices douces, le tout soutenu par une structure souple et harmonieuse, caractéristique des rouges du secteur.
Pierrevert, appellation encore confidentielle mais pleine de promesses, se situe à la croisée de la Provence et du Luberon, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les sols, majoritairement calcaires et caillouteux, apportent une belle fraîcheur et une minéralité discrète aux vins, tout en favorisant une excellente maturité des raisins. Ce terroir, rare dans l’arc du Sud de la Vallée du Rhône, permet aux vignes de donner des vins à la fois expressifs et élégants, souvent marqués par une touche provençale singulière. L’histoire viticole de Pierrevert remonte à l’Antiquité, et le renouveau de l’appellation depuis quelques décennies contribue à sa reconnaissance croissante.
Pour accompagner ce Grand Jas rouge 2021, choisissez des plats conviviaux et gourmands. Il se mariera idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou un tian de légumes du Sud. Les charcuteries artisanales, telle une caillette ou un saucisson sec local, lui feront également honneur, tout comme des fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région.
Pour mettre en valeur toute la finesse de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore sur la réserve. Vous pourrez ainsi profiter de la richesse aromatique et de la souplesse des tanins, dans un équilibre tout méditerranéen.
