Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2020 est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour la richesse et la diversité de ses cuvées. Ce millésime 2020 s’inscrit dans une belle lignée, bénéficiant des conditions climatiques particulièrement favorables de cette année : de la chaleur, mais aussi une belle fraîcheur retenue, permettant d’atteindre maturité et équilibre. Si le cépage n’est pas spécifié, il est probable que ce vin intègre certaines des variétés emblématiques de la région comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, souvent assemblées pour offrir un profil à la fois puissant et élégant. La vinification, généralement traditionnelle, favorise une extraction délicate des arômes et une structure souple, propice à une dégustation dès la jeunesse mais également prometteuse pour quelques années de garde.

La Vallée du Rhône, étendue sur plusieurs départements du sud-est de la France, est le berceau de grands vins rouges mêlant fruit, épices et profondeur. Le climat, mêlant influences méditerranéennes au sud et continentales au nord, favorise une belle maturité phénolique. Les sols sont riches et variés, avec des galets roulés, des argiles, des sables et du calcaire, qui confèrent aux vins leur caractère si distinctif. Depuis l’Antiquité, cette région s’est distinguée, notamment grâce au savoir-faire de ses vignerons et à la richesse de son histoire viticole.

Côté accords, ce rouge rhodanien sec accompagnera à merveille des plats du terroir tels qu’un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un civet de sanglier. Il se marie également avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon. Pour les palais curieux, pourquoi ne pas l’associer à une cuisine méridionale où les légumes rôtis, le thym et l’huile d’olive dominent ?

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure s’il s’agit d’une dégustation en jeunesse. Cela permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique du millésime et d’apprécier sa structure soyeuse.