Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2021, issu de la Vallée du Rhône, se présente comme un vin rouge sec qui incarne toute la générosité de cette région prestigieuse. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il s’agit certainement d’un assemblage typique des cépages rhodaniens, tels que la Syrah, le Grenache et éventuellement le Mourvèdre pour le sud, ou une dominante de Syrah pour le nord. Le millésime 2021, marqué par un climat frais avec de beaux contrastes thermiques, a permis d’obtenir des vins à la fois frais, élégants et pourvus d’une belle structure. La vinification, souvent menée en cuves inox ou béton dans cette région, préserve la pureté du fruit et laisse s’exprimer la typicité du terroir, où les sols de galets roulés, d’argiles ou de schistes jouent un rôle clé dans la complexité aromatique.

La Vallée du Rhône est une vaste région viticole traversée par le fleuve éponyme, réputée pour la diversité de ses sols et de ses microclimats. Autant le climat méditerranéen du sud favorise la maturité et l’opulence des vins, autant le nord, plus continental, met en avant la finesse et la fraîcheur. Cette dualité se retrouve dans le style des rouges, qui offrent à la fois des notes fruitées de mûre, de cerise noire et de prune, mais aussi des nuances épicées, de poivre, et parfois de violette. C’est une région chargée d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’antiquité et s’est épanouie au fil des siècles.

Pour accompagner ce vin rouge rhodanien sec, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte ou un magret de canard. Les saveurs puissantes du vin s’harmonisent également avec un civet de lièvre ou une daube provençale, classique de la région. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes rendra hommage à sa jeunesse tout en révélant la richesse de son bouquet. Ce vin se savoure aussi bien maintenant que dans quelques années après une belle garde en cave.