Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2019 rouge est une cuvée représentative de la diversité et de la gourmandise des vins de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin sec s’inscrit probablement dans l’esprit des assemblages typiques de la région, majoritairement élaborés à partir de Syrah, Grenache et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été particulièrement chaud, donnant des vins profonds, concentrés, dotés de fruits noirs rouges gorgés de soleil, d’épices douces et de tanins veloutés, mais encore jeunes pour certains profils. La vinification traditionnelle, souvent en cuve suivie d’un élevage en fût ou en cuve béton selon les domaines, vise à préserver le fruit tout en développant une structure harmonieuse.

La Vallée du Rhône est reconnue pour sa mosaïque de terroirs, où le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise des maturités optimales tout en étant tempéré par le mistral. Les sols sont variés : galets roulés, argiles, calcaires, sables, chacun offrant une expression différente aux cépages. Riche d’une histoire vitivinicole qui remonte à l’Antiquité, la région offre des vins charpentés, chaleureux, parfaits pour la gastronomie.

Pour accompagner ce Domaine S Tours rouge 2019, privilégiez des mets généreux tels qu’un civet de sanglier, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats méditerranéens à base de tomates, d’aubergines et d’olives, comme une ratatouille relevée, se marient également parfaitement, tout comme un fromage de caractère type tomme de brebis ou Saint-Marcellin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin d’exprimer à la fois sa fraîcheur fruitée et la richesse de ses arômes épicés. Il pourra avantageusement être carafé une heure avant le service pour l’ouvrir et déployer toute sa palette aromatique. Ce vin se révélera encore davantage après quelques années en cave, mais déjà aujourd’hui, il promet de savourables moments de convivialité.