Vins Non spécifié Château Des Tours - 2021

Avis Viniou

Le Château des Tours 2021 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, produit par une propriété emblématique sous la houlette d’Emmanuel Reynaud, également propriétaire de Rayas et du Château Fonsalette. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de grenache, cépage-roi du domaine, souvent complété par une touche de syrah. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, dévoile une grande fraîcheur aromatique et une belle finesse. Les vignes, cultivées dans le respect du vivant sur le terroir argilo-calcaire de Sarrians, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuves béton, sans excès d’extraction, puis d’un élevage prolongé, lequel adoucit les tanins et met en valeur la subtilité du fruit.

La Vallée du Rhône, parmi les régions viticoles historiques françaises, se caractérise par la diversité de ses paysages et de ses microclimats. Le climat méditerranéen apporte chaleur et ensoleillement, favorisant une belle maturité des raisins, tandis que le mistral assainit les vignes et rend possible une culture à faible intervention. Les sols variés, mêlant galets roulés, argile et calcaire, donnent aux vins richesse, rondeur et caractère épicé typique.

Ce vin, à la fois gourmand et raffiné, s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels de la vallée du Rhône comme un tian de légumes provençal, une daube de bœuf ou encore un agneau aux herbes de Provence. Sa fraîcheur invite aussi à l’associer à une cuisine un peu plus relevée, par exemple des côtelettes d’agneau grillées, une tajine d’agneau aux pruneaux ou un magret de canard aux cerises. Pour un accord local, un fromage de chèvre affiné de la Drôme formera un duo très harmonieux.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir le Château des Tours 2021 à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour qu’il libère pleinement sa palette aromatique. À l’ouverture, il offre des notes de fruits rouges, d’épices douces et une touche légèrement florale, soutenues par une bouche délicate et soyeuse, signature de ce grand vin du Rhône méridional.