Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2020 est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région renommée pour ses vins de caractère. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, ce vin rouge s’inscrit probablement dans la lignée des assemblages traditionnels de la région, où les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre tiennent souvent le premier rôle. L’année 2020 a été marquée par un climat plutôt favorable dans le Rhône, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, typique de la région, met en avant des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en révélant les arômes épicés et la structure souple des vins rhodaniens.

La Vallée du Rhône s’étire le long du fleuve, du nord au sud, et offre une mosaïque de terroirs, entre galets roulés, sols argilo-calcaires, et terrasses caillouteuses. Ce climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise la pleine maturité des cépages rouges, mais garde en équilibre la fraîcheur essentielle grâce à la ventilation du mistral. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Rhône a vu naître une multitude de domaines attachés à respecter l’expression du terroir.

Ce vin rouge du Domaine S Tours se prête particulièrement à des accords avec des viandes grillées ou en sauce, comme une daube provençale, de l’agneau aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau, plat emblématique du sud. Il accompagnera également très bien un gratin dauphinois ou une ratatouille, tirant parti de ses notes fruitées et épicées pour rehausser la cuisine régionale.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique et la finesse de sa structure. Ce vin pourra également s’épanouir en cave quelques années supplémentaires si vous appréciez les vins aux tannins assouplis et à la complexité accrue.