Le Domaine Verquière 1995 est un vin rouge sec originaire de la Vallée du Rhône, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses crus rouges. Bien que l’appellation précise et le ou les cépages employés ne soient pas spécifiés, on peut supposer que l’assemblage s’inspire des traditions rhodaniennes, mêlant potentiellement des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, incontournables dans cette région. Le millésime 1995 suggère un vin d’évolution avancée ; il est probable que ses arômes primaires de fruits rouges aient laissé place à des notes plus évoluées de sous-bois, cuir, épices douces et peut-être des touches de truffe, typiques des vieux rouges du Rhône. La vinification traditionnelle de la Vallée du Rhône privilégie souvent l'extraction douce et un élevage modéré, ce qui confère à ce vin, avec le temps, une structure fondue et une grande complexité au nez comme en bouche.
La Vallée du Rhône, traversée par le fleuve éponyme, bénéficie d’un climat varié où la chaleur méridionale et le mistral façonnent le profil des vins. Les sols sont très diversifiés, alternant galets roulés, argiles, sable ou calcaires selon les secteurs. Cette mosaïque, alliée à une histoire viticole millénaire, donne naissance à des rouges charnus, complexes et souvent marqués par une belle fraîcheur, même après plusieurs décennies comme c’est probablement le cas ici.
Ce type de vin, d'un âge respectable, accompagne admirablement des plats riches et savoureux. Il se marie particulièrement bien avec des viandes mijotées telles qu’un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou un bœuf aux carottes. Les spécialités régionales comme une daube provençale ou une gardianne de taureau sublimeront également ses saveurs évoluées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés, voire un Saint-Marcellin affiné pour rester dans l’esprit rhodanien.
La dégustation d’un vieux millésime comme ce 1995 nécessite quelques précautions. Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération douce – l’ouverture une heure avant le service, voire un léger carafage, lui permettra de révéler toute la noblesse de ses arômes tertiaires. Une expérience de dégustation raffinée pour les amateurs de grands vins du Rhône et de vieilles bouteilles.
