Le Saint-Joseph Terre de Schistes 2019 est un vin rouge sec issu de la vallée du Rhône septentrionale, une des régions les plus emblématiques de France pour les amateurs de Syrah. En effet, ce cépage unique domine largement l'appellation Saint-Joseph. Le millésime 2019 a profité de conditions météorologiques très favorables, avec un été chaud qui a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant de belles fraîcheurs aromatiques grâce à de fraîches nuits. Le terroir de schistes, auquel ce vin rend hommage, confère à la Syrah une belle minéralité et une tension qui s'ajoute aux arômes traditionnels de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse. La vinification est généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage partiel en fûts, histoire d’apporter structure sans masquer le fruit.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale s’étend sur la rive droite du Rhône, au nord de Valence. Elle se caractérise par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols y sont très variés, mais sur l’appellation Saint-Joseph, ce sont principalement des terrasses granitiques et des coteaux schisteux, qui transmettent au vin leur finesse et une certaine fraîcheur. Historiquement, le vignoble a connu une grande notoriété depuis l’Antiquité et sa relance qualitative dans les années 1980 en fait aujourd’hui un des fleurons du Rhône septentrional.
Ce Saint-Joseph Terre de Schistes 2019 accompagnera merveilleusement des plats de caractère. Il s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce au poivre, ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un saucisson brioché lyonnais ou un gratin dauphinois. Il pourra aussi soutenir des fromages affinés comme un saint-marcellin ou un picodon.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
