Le Saint-Joseph blanc « Le Lombard » 2021 du domaine Yves Cuilleron est un vin remarquable, issu majoritairement du cépage Marsanne, accompagné parfois de Roussanne selon les millésimes. Ce vin se distingue par l’attachement du vigneron à respecter l’expression de son terroir : les vignes sont situées sur des coteaux granitiques escarpés, exposés Sud et Sud-Est, ce qui permet une maturation optimale et confère au vin fraîcheur et minéralité. La vinification se fait traditionnellement avec des pressurages doux, des fermentations en barriques ainsi qu’un élevage maîtrisé sur lies fines, apportant texture, complexité et finesse à l’ensemble.
La région de Saint-Joseph se situe dans la partie nord de la Vallée du Rhône, une zone réputée pour son climat semi-continental tempéré par l’influence du Rhône. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais bien ventilés, ce qui permet aux raisins de conserver une belle acidité. Les sols granitiques et schisteux apportent beaucoup de fraîcheur et de structure aux vins blancs, caractéristiques qui font tout le charme des grandes cuvées de Saint-Joseph. L’appellation elle-même, dont l’histoire est intimement liée à l’essor de la viticulture sur la rive droite du Rhône depuis l’époque romaine, est aujourd’hui l’un des fleurons des blancs du Nord rhodanien.
Ce Saint-Joseph blanc pourra accompagner à merveille une belle volaille de Bresse crémée, des quenelles de brochet au beurre blanc, ou encore un plateau de poissons d’eau douce grillés. Côté fromages, il saura mettre en valeur une tome de chèvre affinée ou un Saint-Marcellin, tous deux issus du terroir local. Pour une expérience harmonieuse, n’hésitez pas à l’associer à une blanquette de veau légèrement citronnée ou à une truite aux amandes.
En dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour exprimer toute la subtilité de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de miel, ainsi que sa texture soyeuse et sa finale longue et minérale. À boire dans l’élan de sa jeunesse mais il saura également s’épanouir après quelques années de garde.
