Le Domaine Coursodon, situé en appellation Saint-Joseph AOC, nous offre ici un vin rouge sec du millésime 2018, typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré en majorité à partir de Syrah, cépage emblématique de cette partie de la vallée, ce vin se distingue par son intensité aromatique et sa superbe structure. Les vignes profitent de pentes escarpées, exposées plein sud, où le sol majoritairement granitique apporte à la Syrah une belle minéralité et une élégante tension. Ce millésime 2018, marqué par une météo clémente et des vendanges mûres, se traduit par des tanins soyeux, des arômes francs de fruits noirs, de violette, de réglisse et parfois une touche poivrée caractéristique du terroir. La vinification traditionnelle, mêlant cuves inox et élevage partiel en fûts, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en affinant la structure du vin.
La région de Saint-Joseph, vaste ruban qui épouse la rive droite du Rhône entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par les influences méditerranéennes. Les vignes sont solidement ancrées dans des sols granitiques, dont la pauvreté force la plante à puiser profondément, expliquant la concentration et la typicité des vins. Jadis appelée “Vin de Mauves”, cette aire s’est affirmée depuis le XXe siècle comme un haut lieu de la Syrah, conjuguant finesse, fraîcheur et race. Cette tradition vigneronne se perpétue au Domaine Coursodon, reconnu pour la précision et la sincérité de ses cuvées.
Compagnon idéal de mets raffinés, ce Saint-Joseph s’accorde merveilleusement avec une entrecôte grillée, un agneau de pré salé juste rosé, ou encore une souris d’agneau confite. Sur le plan régional, il sublimera une caillette ardéchoise ou des ravioles de Romans à la crème de cèpes. Les fromages de caractère comme le Saint-Marcellin ou le Picodon révèleront aussi ses notes épicées et fruitées.
Pour apprécier pleinement sa complexité et la finesse de sa trame tannique, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance. Cela lui permettra d’exprimer au mieux sa palette aromatique et son côté velouté, propres aux grands rouges du nord de la Vallée du Rhône.
