Vins Saint-Joseph Domaine Coursodon - L'Olivaie - 2020

Le Domaine Coursodon, à travers sa cuvée L’Olivaie 2020, exprime avec raffinement toute la typicité de l’appellation Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, au nord de la vallée. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, qui sur ce millésime se montre particulièrement expressif. La parcelle “L’Olivaie” bénéficie d’un terroir de granit décomposé, apportant énergie et finesse. La vinification est menée de manière traditionnelle : macération longue, élevage soigné en fûts de chêne, dont une partie en barriques neuves, permettant au vin de marier harmonieusement richesse aromatique et belle structure tannique.

Saint-Joseph est l’une des plus anciennes appellations du nord de la Vallée du Rhône. La région se caractérise par un climat continental à influences méditerranéennes, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par le mistral, ce vent qui assainit la vigne et favorise une belle maturité des raisins. Les sols majoritairement granitiques offrent aux vins un profil tendu et minéral, tandis que l’histoire séculaire du vignoble, jadis loué par les rois de France, confère à chaque cuvée une dimension patrimoniale.

La Syrah de la cuvée L’Olivaie, tout en fraîcheur et en puissance retenue, appelle des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard rôti aux épices, un agneau de pré salé ou encore des pièces de bœuf maturées. Côté régional, elle sublime une daube de bœuf à la provençale ou une pintade rôtie aux champignons. Les amateurs de fromages privilégieront un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de chèvre de la Drôme.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Saint-Joseph 2020 – fruits noirs, violette, poivre, légèrement fumé – il est conseillé de le carafer une heure avant et de le servir entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler la finesse de sa matière et la pureté de son fruit.