Vins Saint-Joseph Domaine Coursodon - L'Olivaie - 2020

Le Saint-Joseph cuvée L’Olivaie 2020 du Domaine Coursodon est un vin rouge 100 % syrah, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. La cuvée L’Olivaie est issue de vieilles vignes situées principalement sur des coteaux granitiques, conférant au vin finesse et minéralité. Le millésime 2020, particulièrement solaire, offre une expression généreuse et aromatique du cépage, avec des vinifications attentives afin de préserver la pureté du fruit, jouer sur l’élégance des tanins et révéler un élevage maîtrisé, souvent en fûts partiellement neufs, ce qui ajoute une belle complexité sans jamais dominer le vin.

La région de Saint-Joseph, étendue le long de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les sols de granit apportent énormément de fraîcheur et une signature minérale caractéristique. Si l’appellation a longtemps été sous les radars, la passion de vignerons comme Jean-Pierre et Jérôme Coursodon a permis de hisser Saint-Joseph parmi les crus les plus séduisants du Rhône Nord. L’histoire récente de la région, marquée par la renaissance qualitative dans les années 1990-2000, contribue à la réputation croissante de cette appellation qui rivalise aujourd’hui avec les voisins prestigieux tels que Cornas ou Côte-Rôtie.

Pour accompagner cette cuvée, les viandes rouges s’imposent naturellement ; un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou un civet de lapin se marieront parfaitement avec la texture soyeuse et la structure affirmée de l’Olivaie. Plus régional, un saucisson brioché ou un gratin dauphinois relèveront les notes épicées et poivrées de la syrah. On peut également l’oser avec un fromage affiné à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Ce vin mérite une ouverture préalable et un passage en carafe d’une à deux heures pour offrir tout son potentiel aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier l’équilibre entre fruité, notes florales et trame minérale, typiques d’un grand Saint-Joseph. Ce cru gagnera encore en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez l’oublier en cave.