Vins Saint-Joseph Domaine Coursodon - L'Olivaie - 2020

La cuvée L'Olivaie 2020 du Domaine Coursodon est un Saint-Joseph rouge emblématique issu exclusivement de Syrah, cépage phare de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Sur ce millésime 2020, les raisins ont bénéficié d'une belle maturité, offrant une expression typique du terroir : des notes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), une touche de violette, de poivre noir, et une subtile empreinte minérale. Le domaine pratique une vinification traditionnelle avec un élevage en fûts (dont une faible proportion de fûts neufs), privilégiant l’équilibre entre structure et finesse. La particularité de L’Olivaie réside dans la nervosité de sa jeunesse, la densité de sa matière et sa grande buvabilité, tout en laissant présager un beau potentiel de garde.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, dans un paysage de collines abruptes et de terrasses granitiques qui confèrent aux vins leur fraîcheur et leur tension. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, est tempéré par l’influence du fleuve et du vent du nord, favorisant une maturité lente des raisins et préservant leur acidité naturelle. L’appellation, riche d’une histoire vigneronne plusieurs fois centenaire, voit ses vignobles rarement mécanisables, ce qui encourage un travail manuel et attentif de la vigne.

Pour accompagner ce Saint-Joseph 2020, optez pour une cuisine de caractère : une joue de bœuf braisée, un magret de canard rôti aux épices douces, ou un gigot d’agneau rosé seront des choix parfaits pour valoriser sa structure élégante et ses arômes complexes. Pour un accord régional, essayez-le avec une daube de sanglier ou une terrine de gibier.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure au moins, surtout dans sa jeunesse, pour ouvrir ses arômes. Vous pourrez le déguster dès maintenant sur le fruit, mais il se bonifiera en cave entre 5 et 10 ans, gagnant alors finesse et complexité.