Vins Saint-Joseph Domaine Coursodon - L'Olivaie - 2020

Le Saint-Joseph Cuvée L'Olivaie 2020 du Domaine Coursodon est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, emblématique de l'appellation. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité et une concentration maîtrisée, apportant au vin une robe profonde aux reflets violets. Le travail de vinification traditionnel, mêlant élevage en fûts de chêne et préservation du fruit, sublime la richesse aromatique caractéristique du terroir : fruits noirs mûrs, épices douces, violette et une délicate touche fumée issue de la Syrah parfaitement conduite sur les coteaux granitiques.

La région de Saint-Joseph, située au nord de la Vallée du Rhône, est emblématique des terroirs septentrionaux. Le vignoble s’étend sur une étroite bande en coteaux escarpés, exposée sud/sud-est, dominant la vallée. Les sols de granite et de schistes participent à la fraîcheur et à la minéralité du vin, lui conférant élégance et finesse. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers plus rigoureux, permet un cycle de maturation idéal pour la Syrah, offrant des vins à la fois complexes, intenses et bien équilibrés. L’histoire de l’appellation est profondément ancrée dans la culture rhodanienne, mêlant tradition viticole et passion pour l’expression authentique du cépage.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée L’Olivaie s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de sanglier. Les plats de la région, comme une daube d’agneau ou un saucisson brioché, sublimeront la structure tannique et les arômes épicés de ce Saint-Joseph. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Picodon.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fougue et sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.