La cuvée Prestige du Domaine Tunnel, millésime 2022, issue de l’appellation Saint-Péray, se distingue par son éclat et sa personnalité singulière parmi les vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Traditionnellement, les vins blancs de Saint-Péray sont élaborés à partir de cépages comme la Marsanne et la Roussanne, qui peuvent entrer seuls ou en assemblage dans la composition de ces cuvées. Dans ce cas, la cuvée Prestige du Domaine Tunnel, en version sèche, exprime généralement une belle expression aromatique, mêlant des notes florales (aubépine, chèvrefeuille), des arômes de fruits à chair blanche (poire, pêche), ainsi qu’une touche d’agrumes et parfois une délicate minéralité. L’élevage, dont le mode peut varier selon le domaine, apporte souvent de la complexité, avec une texture onctueuse, mais conserve toujours une trame fraîche, équilibre indispensable à ce type de vin.
Saint-Péray se niche à l’extrême sud de la partie septentrionale du Rhône, au pied du massif du Vercors, sur des sols principalement calcaires, argilo-calcaires et granitiques. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins de l’appellation une signature marquée par la fraîcheur et la vivacité. Le climat est ici de type continental, avec une bonne exposition au soleil, des nuits fraîches et une grande amplitude thermique qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Saint-Péray jouit d’une riche histoire viticole, longtemps reconnu pour ses vins effervescents, mais également très apprécié aujourd’hui pour la qualité de ses vins blancs tranquilles, à l’identité affirmée.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats délicats : une volaille sauce suprême, des poissons fins en sauce (bar, sandre ou lotte aux agrumes), un risotto aux champignons, ou encore des fromages de chèvre affinés. Les spécialités locales comme la quenelle de brochet à la sauce Nantua accompagnent aussi parfaitement la structure et la fraîcheur du vin.
Servez la cuvée Prestige du Domaine Tunnel à une température idéale de 10-12°C afin d’exalter la palette aromatique et de profiter au mieux de sa complexité et de son équilibre. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour que le vin puisse pleinement s’exprimer.
