Vins Tavel Trésor des Sables - 2020

Avis Viniou

Le Trésor des Sables 2020, issu de l'appellation Tavel AOC, se présente comme l'une des grandes références des rosés de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, élevé dans la plus pure tradition, est l’expression fidèle du terroir qui a fait la réputation de Tavel : un sol composé de galets roulés, de sables, d’argile et de calcaire, qui confère à ses vins une belle complexité tout en préservant la fraîcheur. Même s’il n’est pas précisé le détail de son assemblage, on retrouve généralement pour un Tavel du grenache, du cinsault, de la syrah, mûris sous le généreux soleil du Sud de la France. La vinification, spécifique à Tavel, consiste en une macération prolongée des peaux avec les jus, ce qui donne au vin une robe soutenue, rosée rubis, et une palette aromatique particulièrement expressive.

La région de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs, parfois influencés par le mistral, propice à la maturation des raisins et à la concentration des arômes. L’appellation Tavel possède une longue histoire et jouit d’une aura particulière, étant la première AOC exclusivement rosé de France, reconnue dès 1936. Ses sols variés et son exposition optimale permettent la production de vins rosés puissants, ronds, et toujours très gastronomiques.

Ce Tavel se prête parfaitement à la table : il accompagnera à merveille une cuisine estivale généreuse, comme des grillades de viande blanche, une ratatouille provençale ou une salade niçoise. Il s’accordera également très bien avec des fromages frais, voire une cuisine épicée, par exemple un tajine de poulet aux abricots ou un couscous aux légumes. Sa structure lui permet même d’accompagner des plats méditerranéens plus soutenus, comme une bouillabaisse.

Pour servir ce vin, veillez à le rafraîchir sans l’excessivement refroidir, afin de préserver toute l’amplitude de ses arômes. Idéalement, dégustez-le entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture pour révéler toute sa richesse et sa complexité.