Le Tavel 2019 du célèbre domaine E. Guigal est un rosé sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent le grenache, la syrah, le cinsault et parfois le mourvèdre, ce vin reflète toute la richesse de son terroir. Le millésime 2019, particulièrement généreux en soleil, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, apportant une belle intensité aromatique et une structure remarquable pour un rosé. La vinification soignée permet de préserver la fraîcheur tout en développant une belle complexité, avec une robe soutenue et brillante, des arômes de fruits rouges frais (fraise, framboise, groseille), de pêche de vigne et des notes florales légèrement épicées.
Le vignoble de Tavel est unique : c’est la seule appellation du Rhône exclusivement dédiée aux vins rosés. Situé sur la rive droite du Rhône, il bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés ensoleillés et des précipitations rares. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, sables et calcaires, ce qui confère aux vins à la fois puissance, minéralité et fraîcheur. L’histoire de Tavel remonte à l’Antiquité, et ce vin a depuis longtemps séduit rois et papes, réputé pour son caractère gastronomique et son potentiel de garde supérieur à celui des rosés classiques.
Ce Tavel de Guigal se prêtera à de nombreux accords gourmands. Il sublime les plats méditerranéens tels que la ratatouille, la salade niçoise ou des poissons grillés. Il accompagne aussi idéalement une cuisine provençale, une daube de poulpe, des grillades de volaille aux herbes ou des fromages frais de chèvre. Plus audacieusement, il se mariera à merveille avec des tajines aux fruits secs ou des plats asiatiques légèrement épicés.
Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une aération brève peut également permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce rosé de Tavel saura vous surprendre, autant à l’apéritif qu’à table.
