Le Tavel 2019 du domaine L'Anglore incarne à merveille la tradition et l’excellence des grands rosés de la Vallée du Rhône méridionale. Elaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, notamment le grenache, la syrah, le cinsault et parfois le carignan, ce vin exprime une personnalité unique : robe intense aux reflets cerise, intensité aromatique remarquable, propulsée par une vinification naturelle, souvent en semi-macération carbonique, chère à Éric Pfifferling, le vigneron emblématique de L’Anglore. Ce Tavel présente une bouche charnue, équilibrée, tout en finesse, sur des arômes de petits fruits rouges mûrs, d’agrumes, avec une finale fraîche, saline, voire légèrement épicée. Né d’un terroir de lauzes, galets roulés, sables et argiles, ce vin bénéficie d’une expression racée, complexe, peu commune dans l’univers des rosés.
Le Tavel appartient à la seule appellation du Rhône dédiée exclusivement aux rosés depuis 1936, surnommée parfois « le rosé des rois, roi des rosés ». Cette zone méridionale de la vallée, baignée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, est particulièrement propice à la maturation parfaite des raisins, ce qui explique la puissance, la structure et la capacité de garde de ses vins. Les vents fréquentent la région, favorisant une belle concentration et une fraîcheur naturelle. Tavel dispose d’une histoire viticole ancienne, déjà prisée sur les tables des papes d’Avignon dès le XIVe siècle.
Ce rosé gastronomique s’accorde merveilleusement avec la cuisine provençale et méditerranéenne : une bouillabaisse, une gardianne de taureau, des petits farcis, des tajines de légumes, mais aussi des viandes grillées, de la volaille rôtie ou un saumon fumé. Il accompagne parfaitement les plats relevés à base d’épices douces ou d’olives, de tomates et d’herbes fraîches, et ne craint pas les fromages à pâte molle ou des assiettes de charcuterie fine.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce Tavel 2019 frais, mais non glacé, à une température de 12-14°C, dans un verre à vin blanc qui révélera toutes ses nuances aromatiques. Un léger carafage peut être envisagé pour les cuvées naturelles et jeunes telles que celle-ci. Ce vin évoluera harmonieusement sur deux à cinq ans en cave, gagnant en complexité et en douceur.
