Rives & Terrasses 2020 se présente sous la prestigieuse appellation Tavel, reconnue depuis longtemps comme le grand nom du rosé sec de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin 2020, d’un rosé soutenu à la robe intense, s’inscrit dans la tradition de l’appellation, où l’assemblage de cépages locaux offre fraîcheur et complexité. Bien que la composition exacte des cépages utilisée ne soit pas précisée ici, les Tavel sont généralement issus de plusieurs variétés typiques de la région, qui pourraient inclure le Grenache, la Syrah, ou le Cinsault, ainsi que d’autres cépages traditionnels du Rhône. Les méthodes de vinification privilégient une macération plus longue qu’ailleurs pour un rosé, ce qui confère à Tavel son caractère structuré, gourmand et équilibré, alliant des arômes intenses de petits fruits rouges, de pêche et de fleurs, avec parfois une pointe épicée en soutien.
Le terroir de Tavel se situe sur la rive droite du Rhône, non loin d’Avignon, dans un environnement ensoleillé et venté. Les sols y sont variés, allant des terrasses sablonneuses aux galets roulés typiques de la région, qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, ainsi que par le mistral, permet de préserver la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du vin, tout en garantissant une belle concentration aromatique. Historiquement, le Tavel bénéficie d’une excellente réputation et était, dit-on, le rosé favori de rois et d’écrivains, preuve de sa renommée ancienne.
Côté accords mets-vins, ce rosé sec et de belle structure accompagnera parfaitement une cuisine estivale, des salades méditerranéennes, des grillades de viande blanche, des poissons en sauce relevée ou un tian de légumes provençaux. Il s’accorde aussi avec des plats régionaux comme la bouillabaisse ou la pissaladière. Grâce à sa puissance et à sa texture, il saura également sublimer une cuisine plus affirmée, comme les volailles épicées ou une cuisine orientale.
Pour une dégustation optimale, servez ce Tavel vers 10-12°C. Cette température révélera l’intensité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur ni sa richesse de texture. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir afin que le vin exprime pleinement ses qualités.
