Ce Vacqueyras 2016 du Domaine La Monardière, en cuvée Vieilles Vignes, est une superbe expression de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le Grenache et la Syrah, complétés parfois par du Mourvèdre et de vieux Carignans, ce vin bénéficie de vignes âgées dont l’enracinement profond dans le terroir confère intensité, équilibre et complexité. Le millésime 2016 est particulièrement réputé dans le Rhône pour sa maturité exceptionnelle et son éclat aromatique, résultat d’une météo idéale. Les vendanges manuelles et la vinification soignée laissent transparaître un vin puissant, doté d’une belle structure tannique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et des touches de réglisse et de poivre qui signent son origine.
La région de Vacqueyras, située dans la partie méridionale du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols, riches en galets roulés, argiles rouges et sables, permettent aux vignes de puiser en profondeur et offrent ainsi des vins généreux, corsés et dotés d’une belle minéralité. Ce coin du Rhône a su préserver une tradition viticole de grande qualité, reconnue dès 1990 par l’accession de Vacqueyras au rang d’Appellation d’Origine Contrôlée.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère qui sauront porter la richesse du vin sans l’écraser. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale sont des accords régionaux sublimes. Les cuisines méditerranéennes, autour de légumes grillés et d’olives, trouvent également leur place, tout comme des fromages affinés à pâte dure type Comté ou Salers.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une bonne heure avant la dégustation afin qu’il déploie toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la structure, la rondeur et la finale persistante. Ce 2016, encore vibrant, offre un beau potentiel de garde mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
