Le Domaine La Monardière propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes Vacqueyras 2011 un vin rouge d’exception, élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement des cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Grenache et la Syrah, parfois complétés par une pointe de Mourvèdre, ce vin séduit par la maturité et la richesse de ses fruits. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, offrent de faibles rendements, gage de concentration. La vinification se fait dans le respect du terroir, avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage maîtrisé en cuves et barriques qui apporte structure sans dominer la personnalité du vin. Le millésime 2011 se distingue par sa belle maturité, un équilibre réussi entre souplesse et fraîcheur, et une palette aromatique intense : fruits noirs mûrs, garrigue, notes poivrées et touches légèrement épicées.
La région de Vacqueyras s’étend sur la rive droite du Rhône, à proximité de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Son terroir mêle argiles rouges caillouteuses et galets roulés, qui restituent la chaleur accumulée le jour et favorisent une maturation optimale du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, ponctué de quelques influences du mistral, offre de parfaites conditions pour les cépages locaux, donnant des vins puissants et généreux. L’appellation, reconnue depuis 1990, est réputée pour ses rouges expressifs, charpentés mais élégants.
Ce Vacqueyras accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Il se mariera merveilleusement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux olives noires et thym, plat emblématique de la Provence. Pour une expérience plus régionale, osez l’associer à une daube provençale ou à un civet de lapin. Il supporte également très bien les fromages affinés à pâte ferme comme un vieux Cantal ou un Salers.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la structure de ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’épanouissement des arômes tertiaires développés avec l’âge. Ce vin, arrivé à une belle maturité, s’offre aujourd’hui avec générosité et profondeur.
