Le Domaine Le Couroulu Vacqueyras 2019 est une belle illustration des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement de Grenache, complété par de la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, ce vin sec exprime tout le caractère solaire de son millésime. La robe profonde, rubis soutenu, précède un nez intense aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, rehaussés par des notes épicées de poivre, de réglisse, et une pointe de garrigue typique. En bouche, la structure est généreuse mais reste élégante, portée par des tanins souples et une finale persistante sur des touches de cacao et d’herbes séchées. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage soigné qui peut mêler béton et fût, conférant au vin complexité et potentiel de garde.
La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. Les sols de galets roulés et d’argiles rouges offrent chaleur et drainage, favorisant la concentration aromatique et la puissance du vin. Implantée depuis des siècles, la viticulture locale profite d’une histoire riche où se côtoient tradition et modernité, Vacqueyras ayant acquis le statut d’AOC dès 1990.
Ce vin s’apprécie particulièrement avec des viandes grillées ou mijotées comme un carré d’agneau aux herbes, une daube provençale, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux, comme la ratatouille ou une gardiane de taureau, sublimeront également sa dimension aromatique. Il accompagnera avec bonheur des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service. Servez à une température idéale de 16-18°C afin d’exhaler tous ses arômes. Ce millésime pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais offre dès aujourd’hui une belle expression du terroir de Vacqueyras.
