Avis Viniou
Le Domaine Longue Toque 2019 en appellation Vacqueyras est une belle représentation de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est principalement assemblé à partir de Grenache noir, complété par la Syrah, voire parfois un soupçon de Mourvèdre, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques généreuses, avec des maturités remarquablement abouties, conférant au vin structure, puissance et fruité éclatant. La vinification est menée dans le respect du terroir, avec des extractions douces et des élevages soigneux, souvent en cuve béton ou en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit tout en gagnant en complexité.
Vacqueyras se situe au sud de la vallée du Rhône, sur des sols composés d’alluvions caillouteuses, d’argiles rouges et de galets roulés, qui stockent la chaleur et la restituent aux vignes, favorisant une parfaite maturité des raisins. Le climat est méditerranéen, marqué par le mistral qui assainit les vignes, limitant ainsi les maladies. L’histoire viticole de la région est ancienne ; Vacqueyras, longtemps discret, brille désormais par la qualité de ses crus à la réputation montante, souvent proches dans l’esprit de ses illustres voisins Gigondas et Châteauneuf-du-Pape.
Pour les accords mets-vins, ce Vacqueyras accompagnera magnifiquement une cuisine généreuse et goûteuse. Pensez aux viandes rouges grillées ou rôties, à un carré d’agneau aux herbes de Provence ou à un gibier léger. Les daubes provençales, les légumes farcis, mais aussi des plats méditerranéens plus marqués comme une ratatouille légèrement relevée lui conviendront parfaitement. Enfin, sur des fromages affinés à pâte dure comme un beau comté, il créera également une belle harmonie.
Je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer sa palette aromatique complexe dominée par les fruits noirs mûrs, les épices et de subtiles notes de garrigue. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner encore en profondeur et en finesse.
