Le Domaine Longue Toque nous offre ici un Vacqueyras rouge 2019, une cuvée ancrée dans le savoir-faire de la vallée du Rhône méridionale. Les rouges de cette appellation présentent habituellement une belle densité, avec une palette aromatique inspirée par la garrigue locale : on y trouve souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois des accents de réglisse et d’olive noire, portés par une structure tannique affirmée mais élégante. La vinification, attentive à préserver le fruit tout en domptant la puissance du terroir, privilégie souvent les extractions douces et un élevage mesuré qui affine la texture sans écraser le bouquet aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a offert des vins de concentration et d’équilibre, où la maturité du fruit s’accompagne d’une jolie fraîcheur.
Vacqueyras s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols mêlant galets roulés, sables et argiles rouges, qui offrent au vin puissance et complexité. C’est l’un des crus les plus renommés de la partie méridionale du Rhône, bénéficiant d’un microclimat ensoleillé et aéré, favorisant une bonne maturité des raisins. Si l’histoire de la vigne remonte à l’Antiquité sur ce territoire, l’appellation a obtenu le statut de cru en 1990, consacrant la qualité de ses vins, longtemps appréciés en Côtes du Rhône villages.
Ce style racé appelle une cuisine généreuse et parfumée. Son tempérament sudiste s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, des côtelettes d’agneau grillées, une daube provençale ou même un tajine d’agneau aux pruneaux. Plus localement, une gardiane de taureau ou un gratin de légumes provençaux exalteront sa trame épicée et veloutée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un brie truffé.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, afin de profiter pleinement de sa générosité et de sa complexité. Ce vin, jeune et dynamique, pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en harmonie.
