Ce Vacqueyras rouge signé Cave Saint-Pierre, proposé sans mention précise de millésime, illustre parfaitement le style classique de cette appellation réputée de la vallée du Rhône méridionale. Issu très probablement d’un assemblage typique des crus du sud du Rhône, ce vin marie le Grenache, apportant souplesse et rondeur, à la Syrah qui confère structure et notes épicées, complétés éventuellement par du Mourvèdre, cépage connu pour sa profondeur. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes fruités tout en valorisant la générosité et la typicité du terroir. L’élevage se fait souvent en cuve ou en foudre, donnant un vin ample mais accessible, à la belle robe rubis foncé et aux arômes évoluant entre fruits noirs mûrs, épices douces et touches légèrement réglissées.
Vacqueyras est un village emblématique du sud de la vallée du Rhône, niché au pied des Dentelles de Montmirail, entouré de sols composés d’argiles rouges caillouteuses et de galets roulés, qui gardent la chaleur du soleil provençal. Le climat y est marqué par une forte luminosité, des étés chauds et secs, mais les nuits demeurent fraîches grâce à la proximité du massif. Ce microclimat permet une maturation optimale du raisin, exprimant toute la richesse et la puissance caractéristiques des crus rhodaniens. L’histoire viticole y est ancienne, et l’appellation Vacqueyras, reconnue depuis 1990, est appréciée pour la complexité de ses rouges, à la fois généreux, charpentés et élégants.
À table, ce Vacqueyras rouge se mariera avec des mets savoureux : agneau rôti au thym, daube provençale ou gardianne de taureau magnifieront sa structure et ses notes épicées. Il accompagnera aussi volontiers un magret de canard, un cassoulet ou des fromages affinés de caractère comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole. Côté régional, pensez à un gratin de courgettes à la provençale ou à des poêlées de champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de l’ouvrir une heure à l’avance et de le servir à une température de 16 à 18°C. Ce temps d’aération permettra d’assouplir ses tanins et de révéler toute la richesse aromatique typique des rouges de Vacqueyras.
