Le Domaine Chaume-Arnaud signe avec ce Vinsobres 2020 un vin rouge en biodynamie, emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée se compose principalement de Grenache, Syrah et Mourvèdre, issus de sols argilo-calcaires situés entre 200 et 400 mètres d’altitude, offrant ainsi une belle fraîcheur au vin. La vinification, respectueuse du vivant, met en valeur l’expression pure du fruit et préserve l’énergie du terroir. L’élevage, souvent réalisé en cuves béton et parfois en foudre pour une partie de l’assemblage, apporte souplesse et complexité sans masquer le caractère naturel du vin.
Le vignoble de Vinsobres bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par le souffle du mistral, qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des raisins. La présence de cailloux, d’argiles rouges et de marnes blanches caractérise les sols de cette appellation, apportant une structure et une fraîcheur remarquables à ses vins rouges. Historiquement, Vinsobres fut longtemps assimilé à l’AOC Côtes du Rhône Villages avant d’accéder à une reconnaissance à part entière en 2006, grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs sur les premiers contreforts du Diois.
Ce Vinsobres 2020, aux arômes de fruits noirs, de poivre noir, de garrigue et de violette, accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin assez affiné, ou une tome de montagne, sublimeront également sa générosité et ses tanins veloutés.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2020 peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais il se gardera encore 5 à 10 ans en cave.
