Avis Viniou
Le Vinsobres AOC "Sélection Vieilles Vignes" 2016 est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale, à savoir la Syrah et le Grenache, parfois complétés par du Mourvèdre. L’année 2016 a été marquée par un climat chaud et sec, favorisant une très belle maturité des raisins et concentrant les arômes. Les parcelles de vieilles vignes, souvent âgées de plus de trente ans, confèrent au vin une profondeur et une densité remarquables. La vinification se fait généralement en cuves inox et béton, avec parfois un élevage partiel en fûts pour affiner la structure sans masquer le fruit. Le résultat offre un profil aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une subtilité florale, sur une trame tannique souple mais présente.
Vinsobres, dont le nom pourrait se traduire par "vin sobre" mais signifie avant tout "vin élevé sur le coteau", est la plus septentrionale des appellations de la vallée du Rhône méridionale. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude (300-450 mètres), permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, composés de cailloutis, de marnes et d’argiles calcaires, apportent une belle minéralité et de l’élégance aux vins. L’AOC Vinsobres est reconnue pour son histoire viticole ancienne, déjà évoquée au Moyen-Âge, et pour la qualité de ses rouges généreux, structurés et persistants.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée ou un magret de canard aux figues révèleront ses notes épicées et fruitées. Pour rester local, pensez à une gardianne de taureau ou, plus simplement, à une ratatouille estivale relevée d’huile d’olive et de thym. Les fromages affinés de vache ou de brebis, notamment le Saint-Nectaire ou la tomme de Provence, sauront également mettre en valeur ses qualités.
Servez ce Vinsobres à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tous ses arômes. Sa structure lui permet de vieillir encore quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un plaisir intense et équilibré.
