La cuvée « La Crau de ma Mère » 2019 du domaine Famille Mayard est un Châteauneuf-du-Pape rouge de caractère, emblématique de son prestigieux terroir. Issu principalement de vieilles vignes plantées sur le fameux plateau de galets roulés de La Crau, ce vin assemble les cépages traditionnels de l’appellation, avec une prédominance de Grenache complété par Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à une saison ensoleillée, conférant au vin une structure généreuse et une bouche opulente. En cave, l’élevage se fait essentiellement en cuves béton et en foudres de chêne, permettant d’en extraire la complexité aromatique tout en préservant la gourmandise du fruit.
La région du Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, se distingue par ses sols uniques de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restitue la nuit, favorisant une parfaite maturation des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est protégé par le Mistral, ce vent local qui assainit la vigne. L’histoire viticole y est riche, marquée depuis le XIVe siècle par les papes d’Avignon qui ont donné leur nom à l’appellation. La diversité des sols et l’assemblage subtil de cépages font de cette région l’une des plus réputées en France pour la production de vins rouges puissants et harmonieux.
Ce Châteauneuf-du-Pape 2019 s’accordera magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, du gibier en sauce ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un beau Comté ou un Salers, lui tiendront aussi très bien compagnie. Pour une expérience locale, privilégiez un gardianne de taureau ou des mets à base de truffe noire.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, surtout s’il est dégusté jeune. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, caractéristiques des grands Châteauneuf-du-Pape. Ce vin pourra également se bonifier en cave une dizaine d’années, gagnant alors en complexité et en rondeur.
