Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2003 du Domaine Pegau Cuvée Réservée est un vin prestigieux provenant de la région méridionale de la Vallée du Rhône, reconnue pour ses rouges riches et puissants. Ce millésime 2003 est marqué par une année de canicule qui a conféré au vin une structure charnue et des arômes concentrés. Typiquement élaboré à partir d'un assemblage dominé par le Grenache, ce vin illustre parfaitement le terroir rouge caillouteux et le climat méditerranéen chaud de l'appellation. Le Domaine Pegau, avec son approche traditionnelle de vinification, sans égrappage et avec élevage en foudre, bénéficie d'une réputation établie pour ses vins complexes et durables, qui illustrent l'histoire viticole riche de la région.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2003, optez pour des plats robustes qui mettront en valeur ses arômes profonds et épicés. La viande d'agneau grillée, le civet de sanglier ou encore un cassoulet se marieront à merveille avec ce vin. Pour une option régionale, essayez une daube provençale aux olives noires ou un fromage de caractère tel qu'un Roquefort, afin de compléter la complexité du vin par des saveurs méditerranéennes authentiques et bien équilibrées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'au moins 1 à 2 heures permet de libérer ses arômes et de le laisser s'ouvrir. Commencez par admirer la robe profonde et pourpre du vin, puis humez ses notes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, dégustez sa texture soyeuse, ses tannins bien intégrés, et sa longue finale. Ce processus en trois étapes vous donnera une pleine appréciation de la complexité et de l'élégance de ce vin d'exception.
