Le Clos de l'Oratoire des Papes 2016 est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d'appellation prestigieuse est élaboré principalement à partir de Grenache noir, complété généralement de Syrah, Mourvèdre et Cinsault, bien que l'assemblage précis puisse varier chaque année selon le millésime. Le 2016 est reconnu pour être un excellent millésime, offrant de la concentration, une belle structure et un potentiel de garde appréciable. Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur des sols de galets roulés typiques de la région, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale des grappes. La vinification reste traditionnelle, avec une attention particulière portée à l'extraction et à la préservation de la fraîcheur du fruit, suivie d'un élevage en foudre qui affine les tanins et apporte complexité.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec un ensoleillement exceptionnel et le fameux mistral qui contribue à la bonne santé sanitaire des raisins. Les sols de galets roulés sur des terrasses graveleuses sont caractéristiques du secteur et participent grandement à l'identité des vins de l'appellation, leur conférant chaleur et puissance. L’histoire viticole locale est ancienne et intimement liée à la papauté d’Avignon, qui a largement contribué à la reconnaissance des vins de la région dès le XIVe siècle.
Ce Châteauneuf-du-Pape dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de garrigue, soutenus par une bouche ample, des tanins soyeux et une finale persistante. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore des plats traditionnels régionaux comme les daubes provençales. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages affinés type tomme de brebis ou vieux comté.
Pour apprécier toute la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure, en particulier si le vin est encore jeune. Ce Châteauneuf-du-Pape 2016 gagnera en élégance et en complexité après quelques années de garde supplémentaires en cave.
