Le Clos de l'Oratoire des Papes en Châteauneuf-du-Pape rouge, ici proposé en magnum et non millésimé, est issu d’un assemblage traditionnel des cépages clés de cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône : Grenache majoritaire, Syrah, Mourvèdre et un soupçon de Cinsault. Le vin exprime une générosité typique, avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement animales ou de cuir en fin de bouche, développant avec l’âge une complexité remarquable. L’élevage, le plus souvent en foudres de chêne ou en cuves béton, vise à préserver le caractère expressif du terroir sans masquer le fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, lequel assainit la vigne et prolonge la maturation des raisins. Le sol est particulièrement emblématique, composé de galets roulés gros comme le poing, accumulant la chaleur du jour et la restituant la nuit, ce qui favorise une maturité optimale. L’histoire du vignoble est intimement liée à la papauté d’Avignon, lorsque les Papes encouragèrent la viticulture dès le XIVe siècle, inscrivant durablement cette appellation parmi les plus remarquables de France.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge, dans sa puissance maîtrisée, se mariera idéalement avec des viandes rouges rôties, un agneau de lait aux herbes de Provence, un gigot confit ou encore un civet de gibier. Pour honorer la région, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’un gratin d’aubergines. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté, une tomme de brebis, ou un cantal relevé seront également de très belles alliances.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de ses tanins souples, débouchez votre magnum au moins une heure à l’avance. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette aération permettra au vin de s’ouvrir et de révéler son ampleur et sa finesse sur la longueur.
