Vins Châteauneuf-du-pape Château Rayas

Avis Viniou

Château Rayas Châteauneuf-du-Pape rouge est une véritable icône de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, élaboré principalement à partir de grenache, illustre la finesse et le raffinement que peut atteindre ce cépage lorsqu’il est travaillé avec le plus grand soin. À Château Rayas, le grenache s’exprime ici dans toute sa pureté, grâce à des vignes âgées, des rendements très faibles et une vinification peu interventionniste. Le domaine privilégie l’élevage en vieux foudres, qui respecte le fruit tout en permettant au vin de développer une grande complexité. Bien que le millésime ne soit pas précisé, Rayas est reconnu pour offrir des vins d’une grande régularité et d’une remarquable capacité de garde.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, largement ensoleillé, avec le mistral qui assainit les vignes. Le terroir de Château Rayas se distingue cependant des galets roulés classiquement associés à l’appellation : ici, les sols sont sableux, légers et pauvres, ce qui confère aux vins une fraîcheur, une élégance et une souplesse parfois surprenantes pour la région. La tradition viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte à l’époque papale du XIVe siècle, et les plus grands domaines comme Rayas ont contribué à façonner la réputation de ce vignoble, aujourd’hui mondialement recherché.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour respecter sa délicatesse. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux épices douces, ou encore un gratin de courgettes au thym seront de parfaits compagnons. Les plats provençaux ou méditerranéens, comme une daube de bœuf ou un tian de légumes, exalteront aussi ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices délicates et de garrigue.

Je vous conseille de décanter ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Il s’exprimera idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour permettre à la fraîcheur et à la profondeur de son grenache d’épanouir toutes leurs nuances lors de la dégustation.