Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Roger Sabon - Les Olivets - 2017

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Les Olivets 2017 du Domaine Roger Sabon est un vin rouge complexe et riche, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin se distingue par sa profondeur et son intensité aromatique. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie favorable, avec des conditions ensoleillées et sèches qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, conférant au vin des arômes généreux de fruits rouges et noirs, agrémentés de touches épicées et de garrigue. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, caractérisé par ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur, contribue à la concentration et à la complexité de ce vin.

Située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, l'appellation Châteauneuf-du-Pape jouit d'un climat méditerranéen chaud et sec, parfait pour la culture de la vigne. Le sol, composé de galets, d'argile et de sable, joue un rôle déterminant dans la typicité des vins de la région, en permettant aux vignes de puiser en profondeur et de bénéficier d'une chaleur restituée pendant la nuit.

Pour sublimer un Châteauneuf-du-Pape comme ce 2017, optez pour des mets riches et savoureux. Il accompagne parfaitement les viandes en sauce, comme un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels qu'une daube provençale ou un boeuf en gardiane, se marient également à merveille avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement et de révéler sa structure soyeuse. Une aération préalable de 1 à 2 heures est recommandée pour permettre au vin de s'ouvrir complètement.