Avis Viniou
Le Domaine Roger Sabon propose avec sa Cuvée Les Olivets 2019 un Châteauneuf-du-Pape d’exception. Ce vin rouge, typique de la Vallée du Rhône méridionale, illustre parfaitement le caractère généreux des vins de cette région. Le millésime 2019 bénéficie d’un assemblage harmonieux, majoritairement composé de Grenache, complété par du Syrah et du Mourvèdre. Ces cépages sont cultivés sur le terroir caillouteux typique de Châteauneuf-du-Pape, où les galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le domaine se traduit par une extraction douce des tanins et une préservation des arômes fruités et épicés.
La région viticole de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs entrecoupés par le mistral, ce vent puissant qui favorise la concentration des arômes dans les baies tout en protégeant les vignes des maladies. Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus réputées de la région, et son histoire est riche, les vins ayant gagné en célébrité sous l’impulsion des papes d'Avignon au XIVe siècle.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur ses notes profondes de fruits rouges, d'épices et sa structure tannique élégante. Accompagnez ce vin d’un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un plat traditionnel de la région, ou d’un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal, se marieront également à merveille avec ce Châteauneuf-du-Pape.
Pour apprécier pleinement les arômes complexes de la Cuvée Les Olivets, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet d’exprimer toutes les subtilités aromatiques et d’assouplir les tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
